Σύμφωνα με όλες τις πρόσφατες ιατρικές μελέτες που έχουν δει μέχρι στιγμής το φως της δημοσιότητας υπάρχει στενή σχέση μεταξύ της φύσης του χαρακτήρα της διατροφής μας και του κινδύνου ανάπτυξης διαφόρων μορφών καρκίνου.
Αυτό πρακτικά σημαίνει ότι η αποκατάσταση της ισορροπίας μεταξύ των διατροφικών μας συνηθειών και η αποφυγή όσο το δυνατόν περισσότερο επιλεγμένων κακών τροφών μπορεί να έχει μόνο ευεργετικές συνέπειες στην πρόληψη χρόνιων παθήσεων όπως ο καρκίνος.
Δυστυχώς το κύριο χαρακτηριστικό της δυτικής διατροφής είναι η υπερβολή κατανάλωση τόσο όσον αφορά τις καταχρήσεις ζωικών προϊόντων όσο και της υπερβολικής χρήσης ζάχαρης με αντίστοιχο περιορισμό σε φρούτα και λαχανικά καθώς και ελάχιστη λήψη διατροφικών ινών που έχουν αποδειχθεί ευεργετικά για την σωστή λειτουργία του εντέρου.
Η αποφυγή της αγοράς βιομηχανικών παρασκευασμένων και επεξεργασμένων τροφών είτε πρόκειται για κολατσιό είτε για κύρια γεύματα καθώς αυτά περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, βλαβερά λίπη αλάτι και πολλά συντηρητικά σε σύγκριση με τις φρέσκες τροφές μπορούν να μας βοηθήσουν να τρεφόμαστε σωστά, αντικαθιστώντας το βούτυρο με αγνό ελαιόλαδο ως πηγή διατροφικού λίπους και αποκτώντας έτσι τα οφέλη των υγιεινών λιπιδίων του. Η πρόσληψη θερμίδων από χάμπουργκερ χοτ ντογκ τηγανιτές πατάτες τσιπς και αναψυκτικά που αποτελούν περιστασιακές απολαύσεις και η στροφή σε μεσογειακή διατροφή, πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τη λαχτάρα μας για διατροφικές απολαύσεις χωρίς να έχουμε τα προβλήματα υγείας που συνδέονται με τις επιπλέον θερμίδες αυτών όλων των επεξεργασμένων τροφών. Τα καπνιστά κρέατα και άλλες τροφές που περιέχουν συντηρητικά όπως νιτρώδη άλατα μπέικον λουκάνικα προπαρασκευασμένα αλλαντικά με κρέας αυξάνουν κατακόρυφα τον κίνδυνο ανάπτυξης ορισμένων καρκίνων επειδή τα νιτρώδη άλατα μέσω των χημικών αντιδράσεων του σώματος μετατρέπονται σε εξαιρετικά καρκινογόνες ουσίες.
Τι λοιπόν μπορούμε να κάνουμε για να προστατεύσουμε καλύτερα τον εαυτό μας και να προλάβουμε διάφορες μορφές καρκίνου;
Πρέπει να περιορίσουμε την κατανάλωση των τροφών αυτών που είναι επεξεργασμένα όσο το δυνατόν περισσότερο και να αποφεύγουμε τα ψητά κρέατα σε συχνή βάση. Όταν το κρέας ψήνεται πάνω στη φωτιά οι σταγόνες λίπους που πέφτουν και παίρνουν φωτιά παράγουν τοξικές ουσίες γνωστές ως αρωματικοί υδρογονάνθρακες οι οποίοι ανεβαίνουν και προσκολλώνται στην επιφάνεια του κρέατος και μπορεί να έχουν καρκινογόνο δράση. Επιπλέον και άλλες ουσίες οι οποίες προκαλούν καρκίνο γνωστές ως ετεροκυκλικά αμινοξέα σχηματίζονται επίσης από το μαγείρεμα ζωικών πρωτεϊνών σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Ωστόσο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι το μαρινάρισμα του κρέατος με οξέα όπως ο χυμός του λεμονιού μπορεί να μειώσει σημαντικά το σχηματισμό αυτών των τοξικών ουσιών και σύμφωνα με τους ειδικούς πρέπει πρέπει να γίνεται. Σύμφωνα με τους ειδικούς πρέπει να αποφεύγουμε προϊόντα που περιέχουν ως συντηρητικό τους το αλάτι διότι έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι χώρες στις οποίες καταναλώνονται μεγάλες ποσότητες αλατιού ή τροφές συντηρημένες στην άλμη όπως στην Πορτογαλία στην Ιαπωνία στην Κίνα και τη Λατινική Αμερική έχει αποδειχθεί ότι λόγω της υπερβολικής κατανάλωσης αλατιού υποφέρουν αντίστοιχα από υψηλά ποσοστά περιστατικών καρκίνου του στομάχου καθώς ο καρκίνος του στομάχου σχετίζεται συχνά με την πρόσληψη υπερβολικά αλατισμένων τροφών.
Συμπερασματικά μια διατροφή πλούσια σε κόκκινο κρέας μοσχάρι αρνί και χοιρινό αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου καθώς επίσης και την πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων θερμίδων με τη μορφή λιπαρών που μπορεί να συμβάλλουν στην αύξηση του βάρους μας στοιχείο που από μόνο του άμεσα συνδέεται με την εμφάνιση διαφόρων μορφών καρκίνου. Πρέπει να προσπαθούμε να διαφοροποιούμε το καθημερινό μενού χρησιμοποιώντας άπαχα κρέατα όπως κοτόπουλο ή ψάρι πχ το ιδανικό είναι ψάρια πλούσια σε λιπαρά οξέα και ωμέγα 3 λιπαρά αντικαθιστώντας περιστασιακά το κρέας με άλλες πηγές πρωτεϊνών όπως είναι τα όσπρια.
Ένας καλός τρόπος για τη μείωση της κατανάλωσης του κρέατος σύμφωνα με τους διατροφολόγους είναι να θεωρήσουμε μη πρωταγωνιστική τη θέση που καταλαμβάνει στα καθημερινά μας γεύματα το κρέας αφού δε χρειάζεται σύμφωνα με τους ειδικούς να βρίσκεται στην πρώτη γραμμή και να αποτελεί το κέντρο ενός πιάτου ή του γεύματός μας.
